早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活的饮料，春秋以前，最初茶叶人微言轻，药用而受到人民的关注，而古人直接咀嚼茶叶，吸取茶汁，在咀嚼中感受到茶叶的芬芳，清口并其收敛，久而久之，茶的含嚼成为人的一种嗜好，随着人类的发展，茶也不断地演变，由直嚼法演变成唐朝的烹茶、煎茶、点茶撮泡发直到我们如今的现代功夫茶。